しあわせパン生活♪

おはようございます。少し前からようやくカッコウが鳴き始め、八ヶ岳西麓・原村近辺の畑は一氣に定植モードになりました。

わたしも、今年は突き動かされるように畑に足を運んでいます。力の抜きどころがなかなかわからないMiyoです。

 

さて、先日お友だちからゆずってもらったパラダイス酵母ちゃん。(くわしくはこちらへ→パラダイス酵母がやってきた

今まで酵母さんはいろいろうちにきてくれたのだけど、飲んで美味しい酵母としてはダントツなのではないかな。

りんごジュースでつないでいくので、炭酸っぽくなったりんごジュースは甘みがおさえられ、子どもたちにも飲みやすく、本当に大好物になりました。

 

今の季節ですと、半日もたたずにシュワシュワになるほど元氣です。

 

そして、この酵母さん、パンを作るのがとっても簡単なのです。

パラダイス酵母のFacebookグループに、たくさんの人がレシピをあげてくれていますが

グループはここです→https://www.facebook.com/groups/paradisekobo/

 

基本的に、粉、塩、パラダイス酵母、だけでできちゃいます。おそるべし・・・

今まで大量に使っていた油とか、糖類はいらないのです・・・すごい。

 

今、わたしが氣にいっているのは米粉、全粒粉入りのもの。

粉:強力粉 200 全粒粉 50 米粉 50 合計300gになるように、わりと適当に

塩:ビオソルトなどイイモノをひとつまみ

パラダイス酵母:げんきのいい、シュワシュワなのを200ml

 

最初に粉は合わせておいて、パラダイス酵母を加えてまぜまぜして、こねます。

でも、全体に酵母がいきわたったなぁ、くらいでだいじょうぶ。

一次発酵には12時間ほど必要かな。温度によります。

エコラップでも充分ですが、漬物用のふたつきホーロー容器、便利でした。

 

一次発酵を終えた後、適当に成型しますが、結構べたつきはありますので、ちゃちゃっとスクレイパーを使ってまとめ、オーブントレイにクッキングシートをしいてそのうえにのせ、ぬれぶきんをかけて二次発酵させます。ここからも結構ふくらみますよ。

1時間くらいで大丈夫かな。もっとやれればそれでも。

 

二次発酵させたあとは、240度で10分、200度で10分くらい焼けばできあがり♪

最初高温で焼いておくのがカリっふわっ の秘訣のようです。

 

で、こんな感じに。切れ込みがうまくできなかったけど(笑)

カリフワっ もちっ で美味しかったですよ♪

 

ちょっと全粒粉が多くて、次男は風味が苦手だったので

強力粉のみ、ちょっと甘みをたすためにきび糖を大匙1いれて焼いてみても、ちゃんとできましたよ。

かりふわ・・・

 

ちなみに、中力粉でもできました。

天然酵母のパン作りって大変なイメージ&天然酵母保つの大変・・・なイメージでしたけど、(楽健寺酵母パンも美味しかったんだけど、酵母を保つのが大変だった・・)パラダイス酵母は飲めるから管理がめちゃくちゃ楽で楽しいです。

 

コナモノ・・・腸への負担はあるんですけどね。適度にしあわせパン生活を楽しもうと思います。

 

 

 

 

原村生活

Posted by Miyo