しあわせパン生活♪
おはようございます。少し前からようやくカッコウが鳴き始め、八ヶ岳西麓・原村近辺の畑は一氣に定植モードになりました。
わたしも、今年は突き動かされるように畑に足を運んでいます。力の抜きどころがなかなかわからないMiyoです。
さて、先日お友だちからゆずってもらったパラダイス酵母ちゃん。（くわしくはこちらへ→パラダイス酵母がやってきた）
今まで酵母さんはいろいろうちにきてくれたのだけど、飲んで美味しい酵母としてはダントツなのではないかな。
りんごジュースでつないでいくので、炭酸っぽくなったりんごジュースは甘みがおさえられ、子どもたちにも飲みやすく、本当に大好物になりました。
今の季節ですと、半日もたたずにシュワシュワになるほど元氣です。
そして、この酵母さん、パンを作るのがとっても簡単なのです。
パラダイス酵母のFacebookグループに、たくさんの人がレシピをあげてくれていますが
グループはここです→https://www.facebook.com/groups/paradisekobo/
基本的に、粉、塩、パラダイス酵母、だけでできちゃいます。おそるべし・・・
今まで大量に使っていた油とか、糖類はいらないのです・・・すごい。
今、わたしが氣にいっているのは米粉、全粒粉入りのもの。
粉：強力粉 200 全粒粉 50 米粉 50 合計300gになるように、わりと適当に
塩：ビオソルトなどイイモノをひとつまみ
パラダイス酵母：げんきのいい、シュワシュワなのを200ml
最初に粉は合わせておいて、パラダイス酵母を加えてまぜまぜして、こねます。
でも、全体に酵母がいきわたったなぁ、くらいでだいじょうぶ。
一次発酵には12時間ほど必要かな。温度によります。
エコラップでも充分ですが、漬物用のふたつきホーロー容器、便利でした。
一次発酵を終えた後、適当に成型しますが、結構べたつきはありますので、ちゃちゃっとスクレイパーを使ってまとめ、オーブントレイにクッキングシートをしいてそのうえにのせ、ぬれぶきんをかけて二次発酵させます。ここからも結構ふくらみますよ。
1時間くらいで大丈夫かな。もっとやれればそれでも。
二次発酵させたあとは、240度で10分、200度で10分くらい焼けばできあがり♪
最初高温で焼いておくのがカリっふわっ の秘訣のようです。
で、こんな感じに。切れ込みがうまくできなかったけど（笑）
カリフワっ もちっ で美味しかったですよ♪
ちょっと全粒粉が多くて、次男は風味が苦手だったので
強力粉のみ、ちょっと甘みをたすためにきび糖を大匙１いれて焼いてみても、ちゃんとできましたよ。
かりふわ・・・
ちなみに、中力粉でもできました。
天然酵母のパン作りって大変なイメージ＆天然酵母保つの大変・・・なイメージでしたけど、（楽健寺酵母パンも美味しかったんだけど、酵母を保つのが大変だった・・）パラダイス酵母は飲めるから管理がめちゃくちゃ楽で楽しいです。
コナモノ・・・腸への負担はあるんですけどね。適度にしあわせパン生活を楽しもうと思います。