醤油づくり2年目。今年も絞り師さんに来ていただきました。
実は、昨年からご近所のグループで醤油づくりをしています。3月に初めての醤油絞りをやっているのですが、ブログで下書きになったまま、放置されていました・・・・
そして先日、今年は前回と比べると早目ではありましたが、醤油絞りをしてみんなで作った醤油が完成しました。
3月にこちらに頼んでおいた醤油麹を引き取りに行き・・・
阿弥陀聖水の湧き水とともに、仕込みました。
グループメンバーの間で担当を決めて、場所をかりながらもろみをつくっていきます。
1ヵ月に1度、順番に天地返しをしました。
絞る日は、絞り師さんに来ていただき・・・さまざまな技術が結集した道具と技術を披露していただきました。
醤油が絞り出されてくると、自然と子どもたちが寄ってきて、ぺろぺろ・・美味しいのです・・・♪
生醤油のものだけとりわけたあとは、火入れをして・・・
みんなで分配です。
生醤油でうどんを食べるとめちゃくちゃ美味しいのです・・・
安心な材料で、丁寧に作ったお醤油は格別です。
ありがたく、いただきます☆