自宅で味噌をパパっとつくる。
こんにちは。八ヶ岳西麓・長野県原村は、日中もマイナス4度までしか氣温があがらず、冬真っただ中です。
一昨年から豆を栽培するようになって、昨年もつないだ種で収穫し、まだまだ脱穀ができていない状態ですが・・・
一昨年の豆で去年仕込んだお味噌を開封しました。
育てているのは「こうじいらず」という品種。麹がいらないくらい、甘いんですってよ、奥さん♪
試食したお味噌はめちゃくちゃ甘くておいしかった。ありがたく毎日いただきます。
1.3キロ浸水して・・・
薪ストーブでことこと放置して2日間。
親指と人差し指でぷちっと簡単につぶれるくらいやわらかくなりました。
今回は家でパパっとつくろうということで、漬物用のビニール袋を用意し、その中で豆をみんなで踏み踏みしてつぶし
1.５キロの麹、750ｇのお塩を混ぜたものを合わせ、空氣をぬきながら味噌玉で容器にいれてなじませて、
最後は酒かす板で蓋をして、仕込みました。
・・・写真とってない・・・
これでだいたい5キロのお味噌が出来上がります。
食べられるのが楽しみです。
そして、以前はキットを使って作っていたのにこうやってパパっと作られるようになったのが
本当にうれしいな。
しかも自作のお豆。昨年の分も、脱穀頑張ろう。